Rédaction des textes par Nathalie Merceron Accueil Les préparations PrésentationL'étal de la boucherie
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Albums photos Contact - Accès Site réalisé par TradeMarkDesignIssu d’une famille d’éleveurs, François Murat a grandi dans un univers respectueux de l’animal, et dans l’amour des bons produits, naturels et authentiques. Ses parents y cultivaient les récoltes fourragères destinées à nourrir les cochons, agneaux, veaux, lapins et poulets de la ferme, procurant aux animaux une alimentation saine et naturelle. Nourri de cette culture paysanne et des plats savoureux de sa mère et de sa grand-mère, il reproduit aujourd’hui cette cuisine traditionnelle, saine, à base de produits de qualité. La « tuade » du cochon était jadis un rendez-vous majeur, réunissant famille et amis autour des fabrications charcutières : boudin, saucisses et pâtés se faisaient à tour de bras, à la force du biceps tournant la manivelle du hachoir. Une fricassée gourmande, bon pain et bon vin, une atmosphère conviviale et bon enfant venaient ponctuer, avec gourmandise et joie de vivre, ces journées faisant rimer travail avec ripaille ! Il y avait alors des charcuteries pour toute l’année, partagées avec les proches. De ces moments privilégiés subsistent les meilleures spécialités « cochonnes » de la boutique, celles dont François Murat est le plus fier. A l’âge de 18 ans, François fait son apprentissage chez Pierre, le boucher de Caderousse, où il apprend les recettes du métier, puis au Charolais à Orange, avant d’ouvrir sa boutique, « la Boucherie du Comtat ». Un court passage dans l’univers de la grande distribution lui a permis de savoir ce qu’il souhaite et surtout ce qu’il ne souhaite pas dans sa propre boucherie : place à une viande de premier choix, un minimum de conservateur voire pas d’additif du tout, des épices et herbes aromatiques pour offrir le meilleur à ses clients : des produits qui ont du GOÛT !
Francois Murat est non seulement boucher mais aussi charcutier, traiteur et rotisseur. Cet artisan hors pair servi par les meilleures matières premières, sélectionnées pour leur origine et leur excellence, propose des viandes et spécialités de qualité issue d’animaux élevés exclusivement en France, dans le plus grand respect de nos terroirs. Vous y trouverez aussi près de 30 charcuteries « maison », préparées à l’ancienne et riches en saveur, des plats cuisinés gourmands, élaborés à partir d’ingrédients naturels, ainsi que des produits festifs comme du foie gras mi-cuit ou du saumon Label rouge, apprêté, assaisonné et fumé sur place. Parmi les produits traiteurs ou charcutiers « stars » figurent les lasagnes, les farcis provençaux, les chipolatas de veau et les merguez, ainsi que la farce à l’ancienne, idéale pour vos petits farcis d’été ou vos volailles festives d’hiver. A ce vaste choix gourmand s’ajoute une qualité de service qui allie écoute, réactivité et professionnalisme : François Murat cuisine à la demande, prenant en compte d’éventuelles allergies alimentaires et va même jusqu’à mettre sous vide viandes et mets, si vous le désirez. Vous les conserverez ainsi plus longtemps, en gardant intactes la fraîcheur et la saveur. A vous de choisir, confection ou sur mesure; la qualité se double d’un accueil chaleureux à la boutique, auprès de François, sa femme, Alexandra, ou son collaborateur, Patrick. Et votre boucher saura vous aiguiller en prodiguant conseils et astuces culinaires, ainsi qu’en vous proposant des idées de recettes pour varier vos menus. A noter, les commandes peuvent être prises quelques jours avant par téléphone ou sur ce site, et livrées à domicile.